一種楊梅帶渣的發(fā)酵方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201110115734.0 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN102191152A 公開（公告）日 2011-09-21
申請(qǐng)公布號(hào) CN102191152A 申請(qǐng)公布日 2011-09-21
分類號(hào) C12G3/02(2006.01)I;C12R1/645(2006.01)N 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 周傳云;曾長(zhǎng)青 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 湖南瑞生源生物科技有限公司
代理機(jī)構(gòu) 南昌新天下專利商標(biāo)代理有限公司 代理人 湖南瑞生源生物科技有限公司
地址 417500 湖南省婁底市冷水江市渣渡鎮(zhèn)上鐵村
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 一種楊梅帶渣的發(fā)酵方法，其原料包括楊梅汁：0.9—1.0立方、楊梅渣：0.2—0.3立方、白砂糖：130千克—150千克、食品級(jí)焦亞硫酸鉀：0.18千克—0.2千克、楊梅酒酵母：107-108cfu/mL，其發(fā)酵方法包括：按照原料的配比稱量取原料，并混合均勻，加入到發(fā)酵罐中；用衛(wèi)生泵將楊梅發(fā)酵液從罐底抽出，從灌頂進(jìn)入，循環(huán)噴淋2h/天；發(fā)酵15-18天，當(dāng)發(fā)酵罐中殘?zhí)窃?-10g/L時(shí)停止發(fā)酵；將楊梅酒液和楊梅渣進(jìn)行分離，發(fā)酵后即得到釀成1立方楊梅酒。本發(fā)明合理利用了楊梅，提高了原料的利用率，生產(chǎn)的楊梅酒營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。