一種竹筍保鮮方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201110310163.6 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN102379339A 公開(kāi)（公告）日 2012-03-21
申請(qǐng)公布號(hào) CN102379339A 申請(qǐng)公布日 2012-03-21
分類(lèi)號(hào) A23B7/154(2006.01)I 分類(lèi) 其他類(lèi)不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 伊奎鑫;彭貴章;鄭之榮;邱麗麗;邢芬 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 浙江安吉交銀村鎮(zhèn)銀行股份有限公司
代理機(jī)構(gòu) 杭州豐禾專利事務(wù)所有限公司 代理人 浙江耕盛堂生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司
地址 313300 浙江省湖州市安吉經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)萬(wàn)畝村
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開(kāi)了一種竹筍保鮮方法，包括以下生產(chǎn)工藝：選筍、清洗、整理、煮筍、冷卻、篩選、整形、裝桶、殺菌、密封冷卻、成品，其特征在于，在整形步驟之后，添加防腐劑，所述防腐劑為脫氫醋酸鈉以及酒精，防腐劑按重量百分比如下：脫氫醋酸鈉0.01%~1%；酒精0.001%~0.5%。所述的脫氫醋酸鈉為防腐劑，同時(shí)兼有調(diào)節(jié)pH值的作用，其滅菌譜為滅殺酵母菌、腐敗菌、霉菌。本發(fā)明解決了原有方法依靠乳酸菌的低pH值保鮮，犧牲了口感的缺陷，提供了一種既能保證產(chǎn)品天然風(fēng)味和香脆口感，又能長(zhǎng)久保存的竹筍保鮮方法。