一種肉紙及其制作方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201310295220.7 申請日 -
公開（公告）號 CN103340417A 公開（公告）日 2013-10-09
申請公布號 CN103340417A 申請公布日 2013-10-09
分類號 A23L1/311(2006.01)I;A23L1/317(2006.01)I;A23L1/314(2006.01)I;A23L1/315(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 史奎春;趙健榮;繆進(jìn) 申請（專利權(quán)）人 江蘇三鴻食品有限公司
代理機(jī)構(gòu) 南京蘇高專利商標(biāo)事務(wù)所（普通合伙） 代理人 江蘇三鴻食品有限公司
地址 210039 江蘇省南京市雨花臺區(qū)雨花經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)三鴻路9號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種肉紙及其制作方法，該肉紙的制備原輔料包括以下重量份數(shù)的各組分：原料肉60~70份、鹽0.5~1.5份、糖15~25份、味精0.05~0.3份、淀粉5~10份、酒0.3~1.5份、醬油1~5份、紅曲紅0.01~0.03份、動植物油2~8份、杏仁片3~5份、芝麻1~4份、五香粉0.1~0.3份、胡椒粉0.1~0.3份、蒜粉0.1~0.3份、冰水5~15份；其中，原料肉為畜類肉、禽類肉中的一種或幾種。本發(fā)明原料豐富，制作工藝簡單，大大促進(jìn)了加工效率，有效解決烘烤過程中產(chǎn)品與網(wǎng)架的粘連問題，解決了產(chǎn)品吸水變得不脆和氧化酸敗問題，具有很好的實(shí)用性。