一種馥郁清香型白酒的生產(chǎn)工藝

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201610041487.7 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN105505721A 公開(kāi)（公告）日 2016-04-20
申請(qǐng)公布號(hào) CN105505721A 申請(qǐng)公布日 2016-04-20
分類(lèi)號(hào) C12G3/12(2006.01)I;C12G3/02(2006.01)I 分類(lèi) 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 張明政 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人 宣漢縣巴人村酒業(yè)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 成都頂峰專(zhuān)利事務(wù)所（普通合伙） 代理人 趙正寅
地址 635000 四川省達(dá)州市宣漢縣五寶鎮(zhèn)沙溝村
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開(kāi)了一種馥郁清香型白酒的生產(chǎn)工藝，屬于釀酒技術(shù)領(lǐng)域。改善現(xiàn)有工藝出酒率低，酒的香味和味感不佳的問(wèn)題。本發(fā)明的生產(chǎn)工藝包括：配料、泡糧、蒸糧蒸料、打量水、攤涼撒曲、入窖發(fā)酵、發(fā)酵管理、觸角蒸酒。本發(fā)明的生產(chǎn)方法可以減少用曲量，提高出酒率，增快白酒的締合反應(yīng)；采用本發(fā)明的方法生產(chǎn)的白酒屬于其他香型，酒體豐滿(mǎn)、入口干凈、綿甜、落口甘烈、回味悠長(zhǎng)、馥郁香型濃厚、風(fēng)格獨(dú)特，是一種無(wú)污染的優(yōu)質(zhì)綠色產(chǎn)品。