一種馥郁清香型白酒的生產(chǎn)工藝

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201610041487.7 申請日 -
公開（公告）號 CN105505721B 公開（公告）日 2018-07-06
申請公布號 CN105505721B 申請公布日 2018-07-06
分類號 C12G3/12;C12G3/02 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 張明政 申請（專利權(quán)）人 宣漢縣巴人村酒業(yè)有限公司
代理機構(gòu) 成都頂峰專利事務(wù)所（普通合伙） 代理人 宣漢縣巴人村酒業(yè)有限公司
地址 635000 四川省達州市宣漢縣五寶鎮(zhèn)沙溝村
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種馥郁清香型白酒的生產(chǎn)工藝，屬于釀酒技術(shù)領(lǐng)域。改善現(xiàn)有工藝出酒率低，酒的香味和味感不佳的問題。本發(fā)明的生產(chǎn)工藝包括：配料、泡糧、蒸糧蒸料、打量水、攤涼撒曲、入窖發(fā)酵、發(fā)酵管理、觸角蒸酒。本發(fā)明的生產(chǎn)方法可以減少用曲量，提高出酒率，增快白酒的締合反應(yīng)；采用本發(fā)明的方法生產(chǎn)的白酒屬于其他香型，酒體豐滿、入口干凈、綿甜、落口甘烈、回味悠長、馥郁香型濃厚、風(fēng)格獨特，是一種無污染的優(yōu)質(zhì)綠色產(chǎn)品。