系列速食全脂豆腐腦粉干法生產(chǎn)工藝

基本信息

申請?zhí)?/td> CN95115754.X 申請日 -
公開（公告）號 CN1145737A 公開（公告）日 1997-03-26
申請公布號 CN1145737A 申請公布日 1997-03-26
分類號 A23L1/20;A23L1/211 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 汪習生 申請（專利權(quán)）人 安徽省應用技術(shù)研究所
代理機構(gòu) 安徽省專利事務所 代理人 吳啟運
地址 234023安徽省宿州市澮水路271號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 一種系列速食全脂豆腐腦粉干法生產(chǎn)工藝，其特征是將精選后的大豆在80～150℃條件下熱處理5～120分鐘，然后脫皮、粉碎至120～350目。本發(fā)明同傳統(tǒng)的水磨法相比，工藝簡單、能耗低，無三廢，大豆的利用率提高20～30％。用本發(fā)明加工的全脂豆腐腦粉沖溶冷凝得到的豆腐腦，既保持傳統(tǒng)豆腐腦的風味和口感，又比傳統(tǒng)豆腐腦的營養(yǎng)豐富、花色品種更多，且方便人們食用。