一種含有可可粉的風味鴨肉腸及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201510251858.X 申請日 -
公開（公告）號 CN104905299B 公開（公告）日 2018-08-07
申請公布號 CN104905299B 申請公布日 2018-08-07
分類號 A23L13/50;A23L13/60;A23L5/20;A23L33/10 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 張遠國;梅新;張露;何建軍;施建斌;蔡沙;關健;陳學玲 申請（專利權）人 襄陽市天佐農牧有限公司
代理機構 湖北武漢永嘉專利代理有限公司 代理人 湖北省農業(yè)科學院農產品加工與核農技術研究所;襄陽市天佐農牧有限公司
地址 430064 湖北省武漢市洪山區(qū)南湖大道5號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種含有可可粉、低脂、發(fā)酵、風味鴨肉腸及其制備方法，由以下重量份的原料制成：鮮鴨肉60?80份，可可粉2?4份，菊粉3?6份，復合蛋白酶0.05?0.2份，啤酒酵母3?5份，食鹽3?5份，檸檬酸鈉1?4份，蔗糖4?6份，復合磷酸鹽0.5?1份，中草藥提取物干粉0.5?0.8份；所述的復合蛋白酶由木瓜蛋白酶、菠蘿蛋白酶和風味蛋白酶按照1:2:2的重量比例混合而成；所述的中草藥提取物干粉按重量份計由3份西洋參、2份銀杏葉、4份肉蓯蓉、1份黃芪、2份當歸和1份枸杞子制成。其配方簡便、科學合理，原料健康無害，工藝簡單，質量穩(wěn)定，非常適合工業(yè)化生產，其產品可出口日韓和歐美等海外國家。