南瓜醋的釀制方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN01113100.4 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN1390931A 公開(kāi)（公告）日 2003-01-15
申請(qǐng)公布號(hào) CN1390931A 申請(qǐng)公布日 2003-01-15
分類(lèi)號(hào) C12J1/00 分類(lèi) 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 張惠忠 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人 上海錢(qián)萬(wàn)隆調(diào)味品有限公司
代理機(jī)構(gòu) 上海市華天成律師事務(wù)所 代理人 上海錢(qián)萬(wàn)隆調(diào)味品有限公司
地址 201203上海市浦東新區(qū)張江北街52號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種食用醋的制備方法，它是用南瓜為基本原料，經(jīng)原料粉碎、熱水溶脹、果膠酶處理、糖化酶處理、酒精發(fā)酵、醋酸發(fā)酵、壓濾、成品包裝各步驟制成。本發(fā)明用南瓜替代糧食和水果做原料制食醋，降低了生產(chǎn)成本，提高了南瓜的使用價(jià)值，本發(fā)明的南瓜醋，具有多種療效，是一種價(jià)廉物美的保健食品。