玉米渣、米糠餅醬油的制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN01113099.7 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN1390482A 公開（公告）日 2003-01-15
申請(qǐng)公布號(hào) CN1390482A 申請(qǐng)公布日 2003-01-15
分類號(hào) A23L1/238 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 張惠忠 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 上海錢萬隆調(diào)味品有限公司
代理機(jī)構(gòu) 上海市華天成律師事務(wù)所 代理人 丁紀(jì)鐵
地址 201203上海市浦東新區(qū)張江北街52號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明是一種玉米渣、米糠餅醬油的制備方法，它是把玉米渣和米糠餅做基本原料，加入食鹽水混合均勻，用蒸鍋加壓蒸料，再經(jīng)快速冷卻后加菌種，成曲后發(fā)酵，最后壓濾出油，后處理得產(chǎn)品醬油。本發(fā)明原料是農(nóng)副產(chǎn)品的下腳料，降低了生產(chǎn)成本；由于用連續(xù)加壓蒸料方法降低了能耗；采用熟料快速冷卻方法，縮短了發(fā)酵時(shí)間和生產(chǎn)周期；用天然食用色素和防腐劑代替化學(xué)合成色素和防腐劑，對(duì)人體無毒無害。