一種低成本高楊梅多酚含量的楊梅汁的制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201010572805.5 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN102028285B 公開（公告）日 2012-08-08
申請(qǐng)公布號(hào) CN102028285B 申請(qǐng)公布日 2012-08-08
分類號(hào) A23L2/04(2006.01)I;A23L1/272(2006.01)I;A23L1/09(2006.01)I;A23L2/52(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 張慜;孫金才;鄭利琴;丁占生;樓芳瓊;許慶炎;盧利群;陳移平 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 億晶光電科技股份有限公司
代理機(jī)構(gòu) 無錫市大為專利商標(biāo)事務(wù)所 代理人 時(shí)旭丹;劉品超
地址 214122 江蘇省無錫市濱湖區(qū)蠡湖大道1800號(hào)江南大學(xué)食品學(xué)院
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 一種降低成本高楊梅多酚含量的楊梅汁的制備方法，屬于果蔬食品加工技術(shù)領(lǐng)域。主要過程為將廢棄物楊梅果渣或楊梅核仁在微波下浸提，離心、減壓濃縮、冷凍及冷凍干燥得楊梅多酚粉末；將楊梅多酚粉末加入到楊梅汁中，混合溶解均勻；添加護(hù)色劑、穩(wěn)定劑，通過灌裝、巴氏殺菌及密封，制得一種低成本高楊梅多酚含量的楊梅汁。采用楊梅渣或楊梅核作為楊梅多酚物質(zhì)的主要來源，節(jié)約成本，所得楊梅多酚提取量大；另外微波輔助乙醇浸提，高效省時(shí)，易產(chǎn)業(yè)化，乙醇回收后可二次利用；復(fù)合護(hù)色劑中槲皮素除具有良好的護(hù)色效果外，更增加了楊梅汁的保健功能；本楊梅多酚汁與普通楊梅汁相比，楊梅多酚含量增加50%，成本降低60%，得到營(yíng)養(yǎng)豐富高品質(zhì)的楊梅多酚汁。