一種提高微波噴動(dòng)干燥中顆粒狀果蔬均勻膨化效果的分段方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN200910213559.1 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN101703196B 公開(kāi)（公告）日 2011-11-16
申請(qǐng)公布號(hào) CN101703196B 申請(qǐng)公布日 2011-11-16
分類號(hào) A23L1/212(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 張慜;孫金才;顏偉強(qiáng);盧利群;樓芳瓊 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 億晶光電科技股份有限公司
代理機(jī)構(gòu) 無(wú)錫市大為專利商標(biāo)事務(wù)所 代理人 江南大學(xué);海通食品集團(tuán)股份有限公司;寧波海通食品科技有限公司
地址 214122 江蘇省無(wú)錫市蠡湖大道1800號(hào)江南大學(xué)食品學(xué)院
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 一種提高微波噴動(dòng)干燥中顆粒狀果蔬均勻膨化效果的分段方法，屬于果蔬食品加工技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明的主要過(guò)程為：將果蔬原料進(jìn)行選取、清洗、切丁、漂燙滅酶、護(hù)色處理，將預(yù)處理之后的果蔬丁放入微波噴動(dòng)干燥床內(nèi)，設(shè)定好微波功率以及進(jìn)風(fēng)加熱溫度，之后進(jìn)行分段式熱風(fēng)干燥與微波干燥聯(lián)合干燥，在不同的干燥階段控制不同噴動(dòng)進(jìn)風(fēng)量，在微波快速干燥的過(guò)程中提高了產(chǎn)品的均勻膨化效果。本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是：通過(guò)熱風(fēng)與微波噴動(dòng)干燥分段方法使得顆粒狀果蔬在微波場(chǎng)受熱均勻，水分蒸發(fā)迅速，干燥之后果蔬呈多孔性結(jié)構(gòu)，有效地提高了產(chǎn)品的膨化度，在顆粒狀果蔬被迅速干燥的同時(shí)也提高了產(chǎn)品的膨化效果并保證產(chǎn)品均勻膨化，營(yíng)養(yǎng)成分保存好，色澤、感官等品質(zhì)好的特點(diǎn)。