一種速凍配菜的保質(zhì)均勻解凍的方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN200910213556.8 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN101715807B 公開(kāi)（公告）日 2011-12-28
申請(qǐng)公布號(hào) CN101715807B 申請(qǐng)公布日 2011-12-28
分類(lèi)號(hào) A23B7/045(2006.01)I 分類(lèi) 其他類(lèi)不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 盧利群;孫金才;張慜;沈萬(wàn)興;沈紅旦 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人 億晶光電科技股份有限公司
代理機(jī)構(gòu) 無(wú)錫市大為專(zhuān)利商標(biāo)事務(wù)所 代理人 海通食品集團(tuán)股份有限公司;江南大學(xué);寧波海通食品科技有限公司
地址 315300 浙江省慈溪市海通路528號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 一種速凍配菜的保質(zhì)均勻解凍的方法，屬于農(nóng)產(chǎn)品深加工技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明主要過(guò)程為：選擇新鮮蔬菜原料、清洗切分、熱燙和護(hù)色、冷卻、瀝水、搭配、包裝、速凍、貯藏、微波解凍。本發(fā)明是不同營(yíng)養(yǎng)、不同質(zhì)地、不同色澤的蔬菜搭配在一起，食之有益身體健康；本發(fā)明對(duì)不同蔬菜采用不同的切割尺寸以改進(jìn)解凍效果，并采用三段介電加熱對(duì)樣品進(jìn)行聯(lián)合解凍。本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是：通過(guò)介電加熱分段聯(lián)合解凍，解凍后的速凍配菜的色澤與新鮮蔬菜色澤相近，配菜營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)保持良好，解凍均勻，蔬菜質(zhì)構(gòu)保持好，提高了速凍配菜的解凍品質(zhì)，具有有效縮短解凍時(shí)間，解凍后初始形狀保持好、生產(chǎn)成本低、節(jié)能等特點(diǎn)。