一種復(fù)合酶制劑及其在蝦酶解加工領(lǐng)域中的應(yīng)用

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201910988427.X 申請日 -
公開（公告）號 CN110734902B 公開（公告）日 2021-08-27
申請公布號 CN110734902B 申請公布日 2021-08-27
分類號 C12N9/50;C12N9/42;C12N9/24;A23L17/00;A23L17/40;A23L27/60 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 王磊;魏萬權(quán);劉廣;周怡;郭本月;王魯波;劉陽 申請（專利權(quán)）人 青島瑪斯特生物技術(shù)有限公司
代理機構(gòu) - 代理人 -
地址 266300 山東省青島市膠州市九龍街道辦事處新東路11號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及酶制劑應(yīng)用技術(shù)領(lǐng)域，具體提供了一種復(fù)合酶制劑及其在蝦酶解加工領(lǐng)域中的應(yīng)用。所述復(fù)合酶制劑通過中性蛋白酶、木瓜蛋白酶、幾丁質(zhì)酶、NSP酶和磷酸二氫鈣的協(xié)同作用，能高效酶解蝦原料，提高小肽、氨基酸等易消化吸收蛋白和幾丁寡糖的含量，并且有利于改善蝦加工制品的適口性，應(yīng)用前景廣闊。