一種含乳飲品及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202110602472.4 申請日 -
公開（公告）號 CN113475655A 公開（公告）日 2021-10-08
申請公布號 CN113475655A 申請公布日 2021-10-08
分類號 A23L2/38（2021.01）I;A23L2/62（2006.01）I;A23L2/66（2006.01）I;A23L2/68（2006.01）I;A23L2/44（2006.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 沈利紜 申請（專利權(quán)）人 仙樂健康科技股份有限公司
代理機(jī)構(gòu) 廣州三環(huán)專利商標(biāo)代理有限公司 代理人 肖宇揚(yáng)
地址 515000廣東省汕頭市龍湖區(qū)泰山路83號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 一種含乳飲品，按照質(zhì)量百分比，包括：乳清蛋白1?20％、乳鐵蛋白0.1?4％、防沉降劑0.5?10％，防沉降劑為大豆多糖、大豆磷脂、果膠中的一種或多種，且含乳飲品的PH值≤4.6。本發(fā)明還公開了其制備方法：（1）取適量防沉降劑溶于水中，加入乳清蛋白至完全溶解，得乳清溶液；（2）另取適量防沉降劑溶于水中，加入乳鐵蛋白至完全溶解，得乳鐵溶液；（3）將乳清溶液和乳鐵溶液混合攪拌，調(diào)節(jié)pH,將混合液過濾，取濾液為成品。本發(fā)明采用特定的防沉降劑，并且調(diào)整下料順序，解決了乳清蛋白和乳鐵蛋白在酸性環(huán)境下不穩(wěn)定、易發(fā)生沉淀的問題。與傳統(tǒng)方法相比少了均質(zhì)步驟工藝且較少穩(wěn)定劑種類添加，在實(shí)際生產(chǎn)過程中，生產(chǎn)成本相對低廉且標(biāo)簽相對清潔，經(jīng)濟(jì)效益更高。