一種黑土豆及其制備方法
基本信息
| 申請(qǐng)?zhí)?/td> | CN201510611743.7 | 申請(qǐng)日 | - |
| 公開（公告）號(hào) | CN105475922B | 公開（公告）日 | 2021-03-30 |
| 申請(qǐng)公布號(hào) | CN105475922B | 申請(qǐng)公布日 | 2021-03-30 |
| 分類號(hào) | A23L19/12(2016.01)I;A23L33/00(2016.01)I | 分類 | 其他類不包含的食品或食料；及其處理; |
| 發(fā)明人 | 郭春景;張興;唐煥偉;王卉;于革;董艷;劉宇峰;孫宇峰;劉新杰;楊雪冰 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 | 黑龍江省科學(xué)院 |
| 代理機(jī)構(gòu) | 哈爾濱市船大專利事務(wù)所 | 代理人 | 張貴豐 |
| 地址 | 150001黑龍江省哈爾濱市南崗區(qū)中山路204號(hào) | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明公開了一種黑土豆及其制備方法，是通過(guò)以下步驟實(shí)現(xiàn)的，將土豆清洗后裝入密閉發(fā)酵容器中；進(jìn)行連續(xù)變溫發(fā)酵，得到黑土豆，連續(xù)變溫發(fā)酵的濕度為60％～80％，連續(xù)變溫發(fā)酵包括六個(gè)階段：第一階段：用時(shí)5～7h將發(fā)酵溫度從20℃升溫至95℃，第二階段：保持發(fā)酵溫度為95℃，持續(xù)發(fā)酵10～14h，第三階段：用時(shí)2～4h將發(fā)酵溫度從95℃降溫至80℃，第四階段：保持發(fā)酵溫度為80℃，持續(xù)發(fā)酵10～14h，第五階段：用時(shí)5～7h將發(fā)酵溫度從80℃降溫至65℃，第六階段：保持發(fā)酵溫度為65℃，持續(xù)發(fā)酵46～50h。本發(fā)明的黑土豆?fàn)I養(yǎng)成分高、口感好、易于長(zhǎng)久保存的優(yōu)點(diǎn)。?? |
