一種黑板栗及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201510611742.2 申請日 -
公開（公告）號 CN105146603B 公開（公告）日 2021-03-30
申請公布號 CN105146603B 申請公布日 2021-03-30
分類號 A23L25/00(2016.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 郭春景;張興;唐煥偉;王卉;張冬青;董艷;孫宇峰;劉新杰;于革;楊雪冰 申請（專利權）人 黑龍江省科學院
代理機構 哈爾濱市船大專利事務所 代理人 張貴豐
地址 150001黑龍江省哈爾濱市南崗區(qū)中山路204號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種黑板栗及其制備方法，是通過以下步驟實現的，將板栗機械脫皮，清洗后裝入密閉發(fā)酵容器中；進行連續(xù)變溫發(fā)酵，得到黑板栗，連續(xù)變溫發(fā)酵的濕度為60％～80％，連續(xù)變溫發(fā)酵包括六個階段：第一階段：用時5～7h將發(fā)酵溫度從15℃升溫至90℃，第二階段：保持發(fā)酵溫度為90℃，持續(xù)發(fā)酵10～14h，第三階段：用時2～4h將發(fā)酵溫度從90℃降溫至75℃，第四階段：保持發(fā)酵溫度為75℃，持續(xù)發(fā)酵10～14h，第五階段：用時5～7h將發(fā)酵溫度從75℃降溫至60℃，第六階段：保持發(fā)酵溫度為60℃，持續(xù)發(fā)酵46～50h。本發(fā)明黑板栗的制作方法簡單、營養(yǎng)成份高。??