一種非油炸、超寬度即食面條及其生產(chǎn)方法
基本信息
| 申請(qǐng)?zhí)?/td> | CN202010630226.5 | 申請(qǐng)日 | - |
| 公開(kāi)（公告）號(hào) | CN111838540A | 公開(kāi)（公告）日 | 2020-10-30 |
| 申請(qǐng)公布號(hào) | CN111838540A | 申請(qǐng)公布日 | 2020-10-30 |
| 分類號(hào) | A23L7/113(2016.01)I | 分類 | 其他類不包含的食品或食料；及其處理; |
| 發(fā)明人 | 董繼珍 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 | 安徽一樂(lè)食品有限公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | 安徽合肥華信知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 | 代理人 | 安徽猛牛食品有限公司;安徽一樂(lè)食品有限公司 |
| 地址 | 236000安徽省阜陽(yáng)市潁東經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)緯四路116號(hào) | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明公開(kāi)了一種非油炸、超寬度即食面條及其生產(chǎn)方法，由以下質(zhì)量比例的原料制成：高筋粉95?105kg、食用鹽1?2kg、木薯淀粉10?15kg、馬鈴薯變性淀粉4?6kg、食用磷酸鹽0.3?0.5kg、乳化油脂0.8?1.2kg，本發(fā)明即食面條全程采用非油炸生產(chǎn)工藝，似如手工制作，過(guò)程簡(jiǎn)單，可連續(xù)生產(chǎn)，能耗低，用工少，產(chǎn)品復(fù)水快，筋斗爽滑，質(zhì)量易控穩(wěn)定，添加少，營(yíng)養(yǎng)健康，相比傳統(tǒng)的面條生產(chǎn)方法，解決了非油炸超寬度面條復(fù)水時(shí)間長(zhǎng)、不筋道、易斷條、口感差的問(wèn)題，本發(fā)明產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定可靠，具有良好的市場(chǎng)前景。?? |
