一種保鮮半干面及其制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN202110653401.7 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN113317442A 公開（公告）日 2021-08-31
申請(qǐng)公布號(hào) CN113317442A 申請(qǐng)公布日 2021-08-31
分類號(hào) A23L7/109（2016.01）I;A23L3/3562（2006.01）I;A23L3/3544（2006.01）I;A23L3/3526（2006.01）I;A23L3/40（2006.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 魏海校;黃莉華 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 四川雄健實(shí)業(yè)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 成都睿道專利代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 蔣麗
地址 618100四川省德陽市中江縣興隆鎮(zhèn)興隆大道20號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供了一種保鮮半干面的制備方法，包括以下制備步驟：S1：和面：稱取面粉，加鹽水，在多功能攪拌機(jī)中混合攪拌；作為優(yōu)選的，選用高筋小麥粉，先稱取實(shí)驗(yàn)，溶于一定量的去離子水中制得鹽水，再稱取面粉，加鹽水，在多功能攪拌機(jī)中混合攪拌15min。S2：熟化：面團(tuán)在壓延前要進(jìn)行20～25min的熟化；S3：復(fù)合壓延：將面團(tuán)置于制面機(jī)內(nèi)壓成面帶，復(fù)合，再經(jīng)5～8次壓延，得到1.5～2.0mm面帶；S4：切條：將S3中得到的面帶切成30cm左右的長(zhǎng)條；其中，S1中還加入了生物復(fù)合保鮮劑和水分保持劑。本發(fā)明還提供了一種保鮮半干面，由上述保鮮半干面的制備方法制備而成，保質(zhì)期長(zhǎng)，不易變質(zhì)，品質(zhì)好。