一種保鮮半干面及其制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN202110653401.7 申請(qǐng)日 -
公開(公告)號(hào) CN113317442A 公開(公告)日 2021-08-31
申請(qǐng)公布號(hào) CN113317442A 申請(qǐng)公布日 2021-08-31
分類號(hào) A23L7/109(2016.01)I;A23L3/3562(2006.01)I;A23L3/3544(2006.01)I;A23L3/3526(2006.01)I;A23L3/40(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料;及其處理;
發(fā)明人 魏海校;黃莉華 申請(qǐng)(專利權(quán))人 四川雄健實(shí)業(yè)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 成都睿道專利代理事務(wù)所(普通合伙) 代理人 蔣麗
地址 618100四川省德陽市中江縣興隆鎮(zhèn)興隆大道20號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供了一種保鮮半干面的制備方法,包括以下制備步驟:S1:和面:稱取面粉,加鹽水,在多功能攪拌機(jī)中混合攪拌;作為優(yōu)選的,選用高筋小麥粉,先稱取實(shí)驗(yàn),溶于一定量的去離子水中制得鹽水,再稱取面粉,加鹽水,在多功能攪拌機(jī)中混合攪拌15min。S2:熟化:面團(tuán)在壓延前要進(jìn)行20~25min的熟化;S3:復(fù)合壓延:將面團(tuán)置于制面機(jī)內(nèi)壓成面帶,復(fù)合,再經(jīng)5~8次壓延,得到1.5~2.0mm面帶;S4:切條:將S3中得到的面帶切成30cm左右的長(zhǎng)條;其中,S1中還加入了生物復(fù)合保鮮劑和水分保持劑。本發(fā)明還提供了一種保鮮半干面,由上述保鮮半干面的制備方法制備而成,保質(zhì)期長(zhǎng),不易變質(zhì),品質(zhì)好。