一種夾心糍粑及制備方法
基本信息
| 申請(qǐng)?zhí)?/td> | CN201910906230.7 | 申請(qǐng)日 | - |
| 公開（公告）號(hào) | CN110637972A | 公開（公告）日 | 2020-01-03 |
| 申請(qǐng)公布號(hào) | CN110637972A | 申請(qǐng)公布日 | 2020-01-03 |
| 分類號(hào) | A23L7/10（2016.01）; A23L19/00（2016.01）; A23L33/10（2016.01）; A23P20/25（2016.01）; A23P20/12（2016.01） | 分類 | 其他類不包含的食品或食料；及其處理; |
| 發(fā)明人 | 馬子龍; 郭志軍 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 | 四川龍旺食品有限公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | 成都金英專利代理事務(wù)所（普通合伙） | 代理人 | 袁英 |
| 地址 | 610199 四川省成都市龍泉驛區(qū)佳美路69號(hào) | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明提供了一種夾心糍粑及制備方法，解決了現(xiàn)有技術(shù)中糍粑原料簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)成分單一的技術(shù)問題。它包括皮料和餡料，所述皮料和餡料的重量比為22?26：3?5；其中，所述皮料的制備包括下述重量份的原料：羥丙基淀粉4份?7份；食品增稠劑0.8份?1.2份；大豆油5份?7.5份；糖粉23?27份；水5份?6份；糯米團(tuán)130份?140份；所述餡料的制備包括下述重量份的原料：紫薯粉7份?10份；煉乳2份?5份；全脂奶粉1份?2份；黃油7份?10份；糖粉3份?6份；奶酪65份?75份；糯米糍15份?20份。本發(fā)明制備出的夾心糍粑整體呈空心條形，口感香甜、軟糯、外酥里嫩，口感新鮮、獨(dú)特，深受消費(fèi)者的喜愛，很好的滿足了消費(fèi)者對(duì)于口感更佳的需求；且與傳統(tǒng)的糍粑相比營(yíng)養(yǎng)更加豐富。 |
