一種桂花糕及制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201910906058.5 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN110521919A 公開（公告）日 2019-12-03
申請(qǐng)公布號(hào) CN110521919A 申請(qǐng)公布日 2019-12-03
分類號(hào) A23L7/10;A23L29/30 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 郭志軍;馬子龍 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 四川龍旺食品有限公司
代理機(jī)構(gòu) 成都金英專利代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 袁英
地址 610199 四川省成都市龍泉驛區(qū)佳美路69號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供了一種桂花糕及制備方法，解決了現(xiàn)有桂花糕的口感已經(jīng)難以滿足消費(fèi)者對(duì)于口感更佳的需求的技術(shù)問題。其制備包括下述重量份的原料：大米4份?8份；水40份?50份；食用堿0.01份?0.03份；水磨粘米粉15份?25份；食用淀粉15份?20份；糖粉14份—18份；半干酵母0.3份?0.6份；食品增稠劑0.3份?0.5份；無(wú)鋁泡打粉0.3份?0.6份；麥芯粉0.6份?0.8份；桂花香精0.001份?0.003份。本發(fā)明制備出的桂花糕屬于發(fā)酵類的桂花糕，桂花香味濃郁且酵香濃郁，吃起來唇齒留香、軟糯、彈牙，且吃到最后會(huì)有爽脆的口感，并且，因?yàn)閷儆诎l(fā)酵類糕點(diǎn)，還帶有一絲微酸的味道，口感獨(dú)特、鮮明，深受消費(fèi)者的喜愛，很好的滿足了消費(fèi)者對(duì)于口感更佳的需求。