一種用于酵母擴(kuò)培的麥汁及其制備工藝

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201711427107.4 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN107937291B 公開（公告）日 2021-06-04
申請(qǐng)公布號(hào) CN107937291B 申請(qǐng)公布日 2021-06-04
分類號(hào) C12N1/16;C12C11/00 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 謝洪波;陳韋韋;蘇思遠(yuǎn);徐超;劉海奇;劉苗苗 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 廣州南沙珠江啤酒有限公司
代理機(jī)構(gòu) 廣州新諾專利商標(biāo)事務(wù)所有限公司 代理人 李德魁
地址 511462 廣東省廣州市南沙區(qū)萬頃沙鎮(zhèn)同興工業(yè)園
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供一種用于酵母擴(kuò)培的麥汁制備工藝，采用小型啤酒精釀設(shè)備，且所述制備工藝包括如下步驟：投料、糖化、過濾、洗糟、配制、高溫滅菌、澄清麥汁。本發(fā)明還提供一種用于酵母擴(kuò)培的麥汁，其由上述用于酵母擴(kuò)培的麥汁制備工藝所制備獲得的。本發(fā)明利用小型啤酒精釀設(shè)備，制備用于酵母擴(kuò)培的麥汁，可以在實(shí)驗(yàn)室生產(chǎn)用于實(shí)驗(yàn)室階段4個(gè)擴(kuò)培步所需要的麥汁，從而可取消掉車間為此安排的第1天的投料生產(chǎn)，節(jié)省因此次投料進(jìn)行的糖化設(shè)備清洗，并減少了清洗所需的消耗的水、電、蒸汽和清洗劑，也減少對(duì)應(yīng)的成本。本發(fā)明提供的制備工藝所制備的擴(kuò)培麥汁，有更高的α?氨基氮含量，有利于酵母擴(kuò)培時(shí)的增殖和生長(zhǎng)。