通過氮氣替代部分水蒸氣脫臭降低油脂水解率的方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201911002716.4 申請日 -
公開（公告）號 CN110564502A 公開（公告）日 2019-12-13
申請公布號 CN110564502A 申請公布日 2019-12-13
分類號 C11B3/14（2006.01） 分類 動物或植物油、脂、脂肪物質(zhì)或蠟；由此制取的脂肪酸；洗滌劑；蠟燭;
發(fā)明人 張理博; 羅淑年; 袁泰增; 于殿宇; 焦春剛; 歐陽春華; 寧春雨; 黃傳嘉 申請（專利權(quán)）人 黑龍江精益檢測有限公司
代理機構(gòu) 哈爾濱龍科專利代理有限公司 代理人 李長春
地址 150030 黑龍江省哈爾濱市開發(fā)區(qū)哈平路集中區(qū)哈平東路1號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明利用氮氣及蒸汽并用的方法來進行脫臭，采用兩段式脫臭工藝來對脫色植物油脂進行脫臭處理，通過氮氣替代部分水蒸氣脫臭降低油脂水解率的方法。傳統(tǒng)的脫臭工藝和兩段式脫臭工藝選用蒸汽作為汽提氣體，含有一定的氧氣，油脂會發(fā)生水解和氧化，選用氮氣費用昂貴。本發(fā)明中選用兩段式脫臭工藝，在極度真空條件下，在上段填料塔中將油脂加熱，相對溫度較低的條件下，通入氮氣排出塔內(nèi)以及油脂中的氧氣，脫除油脂中的低沸點物質(zhì)。油脂引出塔外繼續(xù)加熱后引入下段填料塔通入水蒸氣脫除高沸點物質(zhì)。利用通過氮氣替代部分水蒸氣脫臭降低油脂水解率的方法，既可以降低油脂的水解及氧化又可以降低脫臭工藝的成本，為食品加工安全領(lǐng)域提供了理論指導。