酶法酯交換制備抗氧化人造奶油植物油脂基料油的方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201911002728.7 申請日 -
公開（公告）號 CN110684600A 公開（公告）日 2020-01-14
申請公布號 CN110684600A 申請公布日 2020-01-14
分類號 C11C3/10;A23D7/04 分類 動物或植物油、脂、脂肪物質或蠟；由此制取的脂肪酸；洗滌劑；蠟燭;
發(fā)明人 張理博;羅淑年;李丹;王立慶;夏雷;杜樹然;胡艷麗;劉力萌;于殿宇 申請（專利權）人 黑龍江精益檢測有限公司
代理機構 哈爾濱龍科專利代理有限公司 代理人 高媛
地址 150030 黑龍江省哈爾濱市開發(fā)區(qū)哈平路集中區(qū)哈平東路1號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供酶法酯交換制備抗氧化人造奶油植物油脂基料油的方法，選用僅經過精細過濾的膨化機榨大豆油及冷榨玉米油為原料，在超臨界CO2條件下將富含天然磷脂的膨化機榨大豆油進行極度氫化，將極度氫化膨化機榨大豆油與富含植物甾醇的冷榨玉米油進行酯交換。經研究表明，在極度氫化膨化機榨大豆油和冷榨玉米油按40:60的比例混合，在反應釜置于磁力攪拌水浴鍋中加熱，待溫度升高到70℃，調節(jié)轉速為300 rpm，反應時間為2 h，產生的人造奶油基料油天然VE含量達到88.6 mg/100g以上，甾醇含量在915.6?1053.0 mg/100g范圍內，具有較好的抗氧化性能，XRD檢測到脂肪的晶型趨于β’晶型，這說明產生了零反式酸人造奶油的基料油，因此可以有效預防合成抗氧化劑的毒副作用，具有很好的發(fā)展前景。