一種椰香豆腐的制備方法及其制備的椰香豆腐

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201710025982.3 申請日 -
公開（公告）號 CN106720448A 公開（公告）日 2017-05-31
申請公布號 CN106720448A 申請公布日 2017-05-31
分類號 A23C20/02(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 裴志勝;文攀;薛長風;廖娟娟 申請（專利權(quán)）人 三亞大學科技園有限公司
代理機構(gòu) 北京集佳知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 三亞大學科技園有限公司;海南熱帶海洋學院
地址 572022 海南省三亞市河東區(qū)育才路1號瓊州學院校內(nèi)6號樓
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及食品技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種椰香豆腐的制備方法及其制備的椰香豆腐。本發(fā)明提供了椰香豆腐的制備方法并提供了以該方法制備的椰香豆腐。本發(fā)明通過調(diào)整豆?jié){與椰漿合理的配比，制得的豆腐中豆香濃郁伴有椰香，通過采用適宜凝固劑種類和用量，使制得的豆腐彈性適中，入口清爽無顆粒感。且制備過程簡單易行，無需進行小孔徑的過濾，保證了產(chǎn)品的營養(yǎng)豐富，均衡，且凝固過程無需擠壓或整形。實驗表明，以本發(fā)明提供方法制得的豆腐蛋白質(zhì)含量可達5.181％，感官評分結(jié)果為92分。