一種速凍調(diào)理藤椒風(fēng)味牛舌及其加工方法
基本信息
| 申請(qǐng)?zhí)?/td> | CN202010143406.0 | 申請(qǐng)日 | - |
| 公開（公告）號(hào) | CN111387429A | 公開（公告）日 | 2020-07-10 |
| 申請(qǐng)公布號(hào) | CN111387429A | 申請(qǐng)公布日 | 2020-07-10 |
| 分類號(hào) | A23L13/20(2016.01)I | 分類 | - |
| 發(fā)明人 | 孫然然;尹家豪;姚偉偉;吳雨;楊川輝 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 | 成都非常有食品科技有限公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | 成都弘毅天承知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 | 代理人 | 尹潔芳 |
| 地址 | 610041四川省成都市高新區(qū)孵化園7號(hào)樓206室 | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明公開了一種速凍調(diào)理藤椒風(fēng)味牛舌及其制備方法，涉及食品加工領(lǐng)域，提供了一種口感好且生產(chǎn)效果穩(wěn)定的速凍調(diào)理藤椒風(fēng)味牛舌及其制備方法，按照重量組份包括以下原料:牛舌80～100kg、馬鈴薯淀粉1～2kg、食鹽1～1.2kg、白砂糖1～1.2kg、雞精0.8～1kg、復(fù)合磷酸鹽0.4～0.6kg、香辛料0.3～0.5kg、植物蛋白酶0.04～0.08kg、異抗壞血酸鈉0.06～0.08kg、乙基麥芽酚0.02～0.04kg、藤椒油4～6kg、新鮮青花椒1～2kg、冰水20～30kg，本發(fā)明制備方法簡(jiǎn)單易操作，能夠工業(yè)化生產(chǎn)，口感脆彈。?? |
