一種速凍調(diào)理川味低鈉麻辣火鍋牛肉及其加工方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202010143433.8 申請日 -
公開（公告）號 CN111387426A 公開（公告）日 2020-07-10
申請公布號 CN111387426A 申請公布日 2020-07-10
分類號 A23L13/10(2016.01)I 分類 -
發(fā)明人 孫然然;楊川輝;吳雨;尹家豪;姚偉偉 申請（專利權(quán)）人 成都非常有食品科技有限公司
代理機(jī)構(gòu) 成都弘毅天承知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 尹潔芳
地址 610041四川省成都市高新區(qū)孵化園7號樓206室
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種速凍調(diào)理川味低鈉麻辣火鍋牛肉及其加工方法，涉食品加工領(lǐng)域，提供了一種既滿足口感又食用健康的低鈉麻辣火鍋牛肉，按照重量組份包括以下原輔料:牛板腱肉(冷凍)90?120份、大豆油5～10份、馬鈴薯淀粉2～4份、辣椒粉1.6～2份、黑胡椒碎1～2份、食鹽0.4～0.6份、食品級氯化鉀0.2～0.4份、花椒粉0.3～0.6份、白砂糖0.5～0.8份、復(fù)配多糖0.3～0.6kg、味精0.3～0.5份、復(fù)合磷酸鹽0.2～0.4份、牛肉膏0.15～0.3份、洋蔥粉0.1～0.2份、檸檬酸鈉0.1～0.2份、葡萄糖酸?δ?內(nèi)酯0.05～0.1份、雨生紅球藻粉0.05～0.1份、異抗壞血酸鈉0.08～0.1份、木瓜蛋白酶0.03～0.06份和冰水20～30份，本發(fā)明制備方法工藝穩(wěn)定，使得口感好的同時(shí)滿足人們對低鈉的要求，從而使得食品更加健康。??