一種世濤啤酒的制作方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201910222732.8 申請日 -
公開（公告）號 CN109810816A 公開（公告）日 2019-05-28
申請公布號 CN109810816A 申請公布日 2019-05-28
分類號 C12C12/00;C12C5/00 分類 生物化學；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學；酶學；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 李悅明;趙詠偉;徐建春;祁尼娜;李丹;徐志梅 申請（專利權(quán)）人 青島金沙灘精釀啤酒有限公司
代理機構(gòu) 青島智地領創(chuàng)專利代理有限公司 代理人 陳海濱
地址 266400 山東省青島市黃島區(qū)三沙路3316號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及啤酒釀造技術(shù)領域，具體涉及一種世濤啤酒的制作方法，開發(fā)了一種新精釀啤酒工藝。精釀啤酒的制作方法包括步驟如下：（1）大麥芽采用加水增濕的方法進行粉碎，黑麥芽、深色焦香麥芽則采用干法粉碎，加水糖化，得到麥汁；（2）麥汁在煮沸的過程中加入啤酒花；（3）接種s?33啤酒酵母，低溫緩慢發(fā)酵。本發(fā)明利用大麥芽、黑麥芽、深色焦香麥芽按照比例進行融合，通過s?33啤酒酵母上面發(fā)酵而成，使各種麥芽德曼顏色香氣完美融合，相輔相成，其在感官方面，巧克力風味突出，口味醇厚，泡沫細膩，具有獨特的風格。