紅茶拉格啤酒的制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201811450221.3 申請日 -
公開（公告）號 CN109234092A 公開（公告）日 2019-01-18
申請公布號 CN109234092A 申請公布日 2019-01-18
分類號 C12C5/00;C12C12/00 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 李悅明;徐建春;祁尼娜;李丹 申請（專利權(quán)）人 青島金沙灘精釀啤酒有限公司
代理機構(gòu) 青島智地領(lǐng)創(chuàng)專利代理有限公司 代理人 青島金沙灘精釀啤酒有限公司
地址 266400 山東省青島市黃島區(qū)金沙灘路1356號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種紅茶拉格啤酒的制備方法，屬于啤酒制備技術(shù)領(lǐng)域。其制備方法為：首先將比爾森麥芽、紅麥芽、焦香麥芽、結(jié)晶麥芽、小麥麥芽按照比例粉碎，加水糖化，得到麥汁；然后將麥汁在煮沸的過程中加入啤酒花和紅茶；最后接種德國206拉格啤酒酵母，降溫后儲得紅茶拉格啤酒。本發(fā)明結(jié)合傳統(tǒng)拉格啤酒工藝，在麥汁煮沸結(jié)束前加入紅茶茶葉，使得成品啤酒既有麥芽、啤酒花的香氣，又有紅茶的香氣和保健營養(yǎng)。本發(fā)明酒體外觀呈紅色，泡沫細膩，掛杯持久，口感淡爽清香。與傳統(tǒng)啤酒相比，本發(fā)明拉格啤酒含有紅茶的有益成分，有助消化和抗氧化的作用，符合健康的消費理念，具有很好的市場需求。