蔓越莓肉桂啤酒的制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201811450219.6 申請日 -
公開（公告）號 CN109321395A 公開（公告）日 2019-02-12
申請公布號 CN109321395A 申請公布日 2019-02-12
分類號 C12C12/00;C12C5/00 分類 生物化學；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學；酶學；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 李悅明;徐建春;祁尼娜;李丹 申請（專利權(quán)）人 青島金沙灘精釀啤酒有限公司
代理機構(gòu) 青島智地領(lǐng)創(chuàng)專利代理有限公司 代理人 青島金沙灘精釀啤酒有限公司
地址 266400 山東省青島市黃島區(qū)金沙灘路1356號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種蔓越莓肉桂啤酒的制備方法，屬于啤酒制備技術(shù)領(lǐng)域。其首先將大麥芽、紅麥芽、焦香麥芽及結(jié)晶麥芽按照比例粉碎，加水糖化，得到麥汁；麥汁在煮沸的過程中加入啤酒花和肉桂，其中分三階段加入啤酒花，經(jīng)回旋沉淀冷卻后、接種S?189啤酒酵母，并向發(fā)酵罐中加入S?189酵母和蔓越莓汁，繼續(xù)給料液充氧以提高溶氧量；降溫后陳釀得蔓越莓肉桂啤酒。本發(fā)明將肉桂和蔓越莓汁加入到啤酒中去，不僅可以增加特殊芳香，還能起到保健作用，既具有麥芽、啤酒花的香氣，又具有蔓越莓肉桂的營養(yǎng)。本發(fā)明酒體外觀呈紅色，泡沫細膩，掛杯持久，口感獨特，酸甜適中，豐富了我國營養(yǎng)型啤酒的種類。