一種青稞艾爾啤酒的釀造方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201910222827.X 申請日 -
公開（公告）號 CN109837163A 公開（公告）日 2019-06-04
申請公布號 CN109837163A 申請公布日 2019-06-04
分類號 C12C12/00;C12C5/00;C12R1/865 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 李悅明;趙詠偉;徐建春;祁尼娜;李丹;徐志梅 申請（專利權(quán)）人 青島金沙灘精釀啤酒有限公司
代理機(jī)構(gòu) 青島智地領(lǐng)創(chuàng)專利代理有限公司 代理人 趙以芳
地址 266400 山東省青島市黃島區(qū)三沙路3316號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種青稞艾爾啤酒的釀造方法，涉及啤酒生產(chǎn)工藝技術(shù)領(lǐng)域，包括如下步驟：（1）原料預(yù)處理；（2）糖化、過濾、煮沸、沉淀、冷卻處理；（3）發(fā)酵及后處理。本發(fā)明選用大麥芽、青稞麥芽、焦香麥芽三種麥芽，結(jié)合傳統(tǒng)艾爾啤酒生產(chǎn)工藝，并使用Fermentis啤酒酵母s?33發(fā)酵釀造而成，材料易得、工藝簡單、易操作；酒體外觀呈黑色具有一定的苦味，泡沫細(xì)膩，掛杯持久，口感厚實；與傳統(tǒng)啤酒相比，釀造工藝中加入了青稞麥芽使釀造的青稞艾爾啤酒既有麥芽、啤酒花的香氣，又有青稞麥芽的保健營養(yǎng)價值，符合人們健康的消費(fèi)理念，該酒還填補(bǔ)了啤酒領(lǐng)域的空白，具有很好的市場需求。