一種散茶金花發(fā)花工藝

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201610471655.6 申請日 -
公開（公告）號 CN106417724B 公開（公告）日 2020-04-17
申請公布號 CN106417724B 申請公布日 2020-04-17
分類號 A23F3/10;A23F3/06 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 田海霞;王春玲;孫哲浩;李頌;黃沛;馬躍 申請（專利權(quán)）人 中國土產(chǎn)畜產(chǎn)進(jìn)出口有限責(zé)任公司
代理機構(gòu) 北京三聚陽光知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 尹學(xué)清
地址 100020 北京市朝陽區(qū)朝陽門南大街8號中糧福臨門大廈1001
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明屬于微生物和食品生物技術(shù)領(lǐng)域，具體公開了一種散茶金花發(fā)酵的方法，包括下述步驟：S1、將毛茶經(jīng)過復(fù)水?dāng)嚢铏C進(jìn)行復(fù)水使其含水率為16％?35wt％；S2、復(fù)水后的茶葉進(jìn)入旋轉(zhuǎn)式裝瓶機分裝進(jìn)裝料瓶中，堆碼后進(jìn)入高溫高壓滅菌器進(jìn)行滅菌處理，滅菌后的裝料瓶進(jìn)入冷卻間進(jìn)行冷卻處理，使其溫度降至30℃?80℃時進(jìn)入接種間進(jìn)行接種；S3、接種后的裝料瓶進(jìn)入發(fā)酵室發(fā)酵，發(fā)酵溫度為20℃?40℃，濕度為30％?75％，時間為6d?10d；S4、發(fā)酵結(jié)束后的茶葉進(jìn)入自動出料機，將茶葉從料瓶中取出，放入烘盤中烘干至含水率為5wt％?12wt％，即得。具有發(fā)花均勻、發(fā)花數(shù)量高、金花明顯，工藝簡單、標(biāo)準(zhǔn)化程度高的優(yōu)點，進(jìn)而產(chǎn)品質(zhì)量安全可控，產(chǎn)品健康功效進(jìn)一步增強，產(chǎn)品品質(zhì)優(yōu)異。