一種百年木倉益生菌黑茶及其生產(chǎn)工藝

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201410488364.9 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN105494694B 公開（公告）日 2019-06-21
申請(qǐng)公布號(hào) CN105494694B 申請(qǐng)公布日 2019-06-21
分類號(hào) A23F3/06;A23F3/10 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 王春玲;李頌;劉志偉;盧建明;姚瓊鳳;姚呈祥;陳曉陽;王大量;王偉;林可;張明明;黃紅芳 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 中國土產(chǎn)畜產(chǎn)進(jìn)出口有限責(zé)任公司
代理機(jī)構(gòu) 北京三聚陽光知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 趙敏
地址 100020 北京市朝陽區(qū)朝陽門南大街8號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明屬于微生物和食品生物技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及了一種百年木倉益生菌黑茶及其生產(chǎn)工藝，所述工藝在現(xiàn)有黑茶生產(chǎn)工藝的基礎(chǔ)上，選用優(yōu)質(zhì)黑毛茶進(jìn)行黑茶生產(chǎn)，并增加了黑毛茶陳化和半成品陳化的步驟，同時(shí)利用選育的優(yōu)質(zhì)菌種進(jìn)行黑茶的發(fā)酵，輔以中茶百年木倉的環(huán)境優(yōu)勢(shì)，解決了現(xiàn)有傳統(tǒng)黑茶生產(chǎn)工藝生產(chǎn)的黑茶產(chǎn)品品質(zhì)不穩(wěn)定的技術(shù)問題，顯著提高了黑茶產(chǎn)品香氣滋味等感官指標(biāo)和茯磚茶“發(fā)花”穩(wěn)定性，降低了產(chǎn)品的霉變率。