一種利用芝麻餅粕制備美拉德風(fēng)味肽的方法
基本信息
| 申請(qǐng)?zhí)?/td> | CN202010405774.8 | 申請(qǐng)日 | - |
| 公開(kāi)（公告）號(hào) | CN111387464A | 公開(kāi)（公告）日 | 2020-07-10 |
| 申請(qǐng)公布號(hào) | CN111387464A | 申請(qǐng)公布日 | 2020-07-10 |
| 分類號(hào) | A23L27/21(2016.01)I | 分類 | - |
| 發(fā)明人 | 馬友水;金日生;孫漢巨;何述棟;李丹 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 | 安徽省鳳陽(yáng)縣御膳油脂有限公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | 蘇州翔遠(yuǎn)專利代理事務(wù)所（普通合伙） | 代理人 | 王華 |
| 地址 | 239000安徽省滁州市鳳陽(yáng)縣臨淮鎮(zhèn) | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明提供了一種利用芝麻餅粕制備美拉德風(fēng)味肽的方法，采用雙螺桿擠壓對(duì)芝麻餅粕進(jìn)行預(yù)處理，通過(guò)兩次超聲波處理和兩次復(fù)合酶解，以及微氣泡氣浮去雜、超濾、減壓濃縮等處理，得到富含多肽、氨基酸的酶解液，再通過(guò)美拉德反應(yīng)和噴霧干燥，得到美拉德風(fēng)味肽產(chǎn)品。發(fā)明方法制備的美拉德風(fēng)味肽，顆粒均勻，風(fēng)味純正，貯藏方便，可用于各類烹調(diào)和食品加工的調(diào)味增香。?? |
