一種發(fā)酵枸杞葡萄酒及釀制方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN03129672.6 申請日 -
公開（公告）號 CN1513970A 公開（公告）日 2004-07-21
申請公布號 CN1513970A 申請公布日 2004-07-21
分類號 C12G3/04;C12G3/02 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 鐘虹光;何行真;俞會明;王平來 申請（專利權(quán)）人 江西恒生貿(mào)易有限責(zé)任公司
代理機(jī)構(gòu) - 代理人 -
地址 330004江西南昌市灣里區(qū)云灣1號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種發(fā)酵枸杞酒和發(fā)酵葡萄酒勾兌配制方法，這種方法以枸杞和葡萄為原料分開發(fā)酵，然后進(jìn)行配制調(diào)配的工藝方法。是以鮮枸杞或干枸杞破碎制成果漿(果汁)發(fā)酵制成發(fā)酵枸杞酒；白葡萄或紅葡萄經(jīng)破碎制成果汁(果漿)發(fā)酵釀制成發(fā)酵葡萄酒。發(fā)酵枸杞酒與發(fā)酵葡萄酒按照(1％－99％)∶(99％－1％)的比例勾兌配比后調(diào)成不同類型的糖度，經(jīng)過熱處理、冷處理、過濾、裝瓶、殺菌，制成發(fā)酵枸杞葡萄酒。此方法釀制的發(fā)酵枸杞葡萄酒，枸杞葡萄香氣和諧，口感豐滿協(xié)調(diào)，枸杞味濃郁，典型性突出。