用濕面筋生產(chǎn)小麥水解蛋白的生產(chǎn)工藝

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201410060606.4 申請日 -
公開（公告）號 CN103875886A 公開（公告）日 2014-06-25
申請公布號 CN103875886A 申請公布日 2014-06-25
分類號 A23J1/12(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 胡竑邠;高衛(wèi)東;李寶林 申請（專利權(quán)）人 北京九州互聯(lián)農(nóng)牧科技有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京風(fēng)雅頌專利代理有限公司 代理人 李弘;李翔
地址 221200 江蘇省徐州市睢寧縣睢寧經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)前進(jìn)路北側(cè)睢邳南路西側(cè)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種用濕面筋生產(chǎn)小麥水解蛋白的生產(chǎn)工藝，其生產(chǎn)工藝步驟如下：①以小麥或者小麥粉為原料，在分離機(jī)中去除淀粉和其他碳水化合物，得到蛋白質(zhì)成分后獲得濕面筋；②濕面筋通過管道輸送到剪切乳化罐中進(jìn)行去粘剪切和酶解液化處理，同時(shí)采樣測定質(zhì)量和干基含量；③經(jīng)過去粘剪切處理后的濕面筋粘性降低，將其輸送到低溫酶解罐中，在溫度45℃-65℃，pH值6.0-8.0條件下進(jìn)行酶解處理2-8小時(shí)；④充分酶解液化后，濕面筋中的小麥蛋白中的蛋白質(zhì)大量降解為小肽并從低溫酶解罐中通過管道輸送到噴霧系統(tǒng)中進(jìn)行干燥；⑤噴霧干燥后，直接從接料塔中輸出成品。本發(fā)明提高了生產(chǎn)效率和產(chǎn)品品質(zhì)，節(jié)約能源。