一種番茄風(fēng)味紅油腐乳的制備方法
基本信息
| 申請(qǐng)?zhí)?/td> | CN202011549574.6 | 申請(qǐng)日 | - |
| 公開(kāi)（公告）號(hào) | CN112515112A | 公開(kāi)（公告）日 | 2021-03-19 |
| 申請(qǐng)公布號(hào) | CN112515112A | 申請(qǐng)公布日 | 2021-03-19 |
| 分類(lèi)號(hào) | A23L11/50(2021.01)I;A23L33/105(2016.01)I | 分類(lèi) | 其他類(lèi)不包含的食品或食料；及其處理; |
| 發(fā)明人 | 顧永忠;談志新;徐本菊;李立新;李興江;徐本賢 | 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人 | 安徽八公山豆制品有限公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | 合肥正則元起專(zhuān)利代理事務(wù)所（普通合伙） | 代理人 | 匡立嶺 |
| 地址 | 232200安徽省淮南市壽縣八公山鄉(xiāng)豆腐村 | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明公開(kāi)一種番茄風(fēng)味紅油腐乳的制備方法，本發(fā)明采用二次發(fā)酵，首次發(fā)酵保留腐乳原味，添加紫米、豬皮、紅茶菌液處理漿液裹制，形成包衣，融合藤茶茶香，營(yíng)養(yǎng)更加豐富，口感富有層次感，同時(shí)后續(xù)腌制、鹵制中具有緩釋作用，降低腐乳鹽度，采用番茄紅油浸制，口感酸甜香辣，風(fēng)味十足，還添加蓮須、當(dāng)歸等成分，更具保健價(jià)值，協(xié)同作用，增進(jìn)食欲同時(shí)，促進(jìn)血液循環(huán)，提高機(jī)體免疫功能，增強(qiáng)體力，具有清心補(bǔ)腎、活血調(diào)經(jīng)等功效，色澤紅潤(rùn)，質(zhì)地細(xì)膩，鮮美香濃，集營(yíng)養(yǎng)、保健、風(fēng)味于一體，老少皆宜，通過(guò)黃精、含笑花的添加，使得制備得到的番茄風(fēng)味紅油腐乳具有滋潤(rùn)養(yǎng)顏的作用。?? |
