一種清香納豆醬及其制作方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202011552102.6 申請日 -
公開（公告）號 CN112544889A 公開（公告）日 2021-03-26
申請公布號 CN112544889A 申請公布日 2021-03-26
分類號 A23L11/50(2021.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 顧永忠;張賢菊;李興江;戴義龍 申請（專利權(quán)）人 安徽八公山豆制品有限公司
代理機構(gòu) 合肥正則元起專利代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 匡立嶺
地址 232000安徽省淮南市壽縣八公山鄉(xiāng)豆腐村
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種清香納豆醬及其制作方法，該清香納豆醬通過下述質(zhì)量份的原料制備得到：黃豆30?35份、納豆菌粉10?15份、生姜5?6份、大蒜7?9份、小茴香2?3份、香茅草1?2份、川砂仁2?4份、食醋1?3份、洋蔥5?8份、植物油3?6份、食鹽2?3份、辣椒5?9份、醬油1?2份、白糖3?6份；該納豆醬清香十足，本發(fā)明可以快速對黃豆進行去皮，并對黃豆皮和廢水進行收集利用，工作效率高，避免原料浪費，本發(fā)明通過帶動黃豆在轉(zhuǎn)筒二滾動來使納豆菌溶液均勻附著在黃豆表面，與傳統(tǒng)工藝中通過納豆菌溶液對黃豆進行浸泡的方式完全不同，本發(fā)明減少了納豆菌溶液的用量，節(jié)約了資源，降低了成本。??