一種銀杏豆醬及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202111054543.8 申請日 -
公開（公告）號 CN113951446A 公開（公告）日 2022-01-21
申請公布號 CN113951446A 申請公布日 2022-01-21
分類號 A23L11/50（2021.01）I;A23L27/60（2016.01）I;A23L25/00（2016.01）I;A23L27/40（2016.01）I;A23L33/00（2016.01）I;A23L5/20（2016.01）I;A23L5/30（2016.01）I;A23L3/358（2006.01）I;A23L3/00（2006.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 蔣長興;顧紹輝;王麗君;盧晨洋;錢肖燕;喻靜;張陳晨;王秋嶺 申請（專利權(quán)）人 徐州淳康生物科技有限公司
代理機(jī)構(gòu) 淮安市科文知識產(chǎn)權(quán)事務(wù)所 代理人 姜華
地址 223005江蘇省淮安市經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)枚乘東路1號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種銀杏豆醬及其制備方法，其由以下重量份的原料制備而成：黃豆50?100份，銀杏40?80份，面粉10份?20份，米曲霉0.6?0.9份，黑曲霉0?0.3份，食鹽8?16份，辣椒15?30份，白砂糖8?16份，黃原膠0.3?0.6份。本發(fā)明的豆醬中，銀杏含量高，銀杏果實中內(nèi)含黃酮、內(nèi)酯、白果酸、白果醇、白果酚、抑菌蛋白及多糖等活性成分，具有抑制真菌、改善大腦功能、耐缺氧、抗疲勞和延緩衰老等功效，具有很高的營養(yǎng)價值。銀杏豆醬不僅色澤紅潤，醬香濃郁，而且鮮味明顯咸甜適口，稀稠適度無雜質(zhì)顆粒，銀杏豆醬的開發(fā)，既可豐富豆瓣醬的品種，又可為銀杏的深加工開辟新途徑。本發(fā)明制備方法工藝簡單、成本低廉。