一種地梨、黃菊花五糧配制酒的制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201210178260.9 申請日 -
公開（公告）號 CN102653712A 公開（公告）日 2012-09-05
申請公布號 CN102653712A 申請公布日 2012-09-05
分類號 C12G3/02(2006.01)I;C12G3/04(2006.01)I 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 李新民;范克憑;陳獻(xiàn)領(lǐng);李鳳云;盧兗偉 申請（專利權(quán)）人 山東四君子集團(tuán)凱達(dá)生物工程有限公司
代理機(jī)構(gòu) 濟(jì)南泉城專利商標(biāo)事務(wù)所 代理人 張貴賓
地址 274300 山東省菏澤市單縣經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)四君子工業(yè)園區(qū)四君子集團(tuán)凱達(dá)生物工程有限公司
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明屬于釀酒工藝領(lǐng)域，特別公開了一種地梨、黃菊花五糧配制酒的制備方法。其制備工藝為：（1）原料高粱、玉米、大米、小麥和糯米按比例配制破碎后用熱水潤糝；（2）對原料進(jìn)行蒸餾，先摘酒頭后，按前餾分、中餾分和后餾分三級摘酒，并分級貯存；（3）將各級原料分別低溫入池發(fā)酵，發(fā)酵開始時緩慢起火，最高溫度保持時間長，發(fā)酵后期落火緩慢，延長發(fā)酵期至120天以上；（4）在62℃以上進(jìn)行踩曲，同時輔以各種微生物功能菌，最終得到各級基礎(chǔ)酒；（5）對基礎(chǔ)酒進(jìn)行三年以上的貯存；（6）將各級基礎(chǔ)酒進(jìn)行組合后，添加15%~20%的地梨和黃菊花提取液勾兌配制。本發(fā)明利用我國傳統(tǒng)白酒的生產(chǎn)工藝，結(jié)合我國傳統(tǒng)的中醫(yī)藥酒理論，應(yīng)用現(xiàn)代化的科技手段，將地梨（鮮荸薺）、菊花的保健藥用價值與實用價值加以提高和利用，開發(fā)功能健康食品。本發(fā)明產(chǎn)品屬高檔營養(yǎng)配制酒，是地梨和黃菊花提取液與白酒的有機(jī)融合，避免了大多高度酒暴辣及上頭的問題，繼而達(dá)到高度而不沖，讓人仍感到綿甜醇和的風(fēng)格，常飲適飲有利于人體健康益壽延年。