一種緩釋膨化米粉食品及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201910119749.0 申請日 -
公開（公告）號 CN109662255A 公開（公告）日 2019-04-23
申請公布號 CN109662255A 申請公布日 2019-04-23
分類號 A23L7/165（2016.01）I; A23L7/191（2016.01）I; A23L33/21（2016.01）I; A23L33/22（2016.01）I; A23L33/15（2016.01）I; A23L33/155（2016.01）I; A23L33/16（2016.01）I; A23L2/39（2006.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 馬敏; 侯揚(yáng); 包煥玲; 楊曉萍 申請（專利權(quán)）人 慶安東禾金谷糧食儲(chǔ)備有限公司
代理機(jī)構(gòu) 沈陽優(yōu)普達(dá)知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（特殊普通合伙） 代理人 俞魯江
地址 152000 黑龍江省綏化市慶安縣火車站北側(cè)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種緩釋膨化米粉食品及其制備方法，以米粉、膳食纖維、風(fēng)味調(diào)節(jié)劑、營養(yǎng)強(qiáng)化劑為原料，先制備預(yù)膨料，再制備膨化米粉顆粒，然后進(jìn)行包衣處理得到產(chǎn)品。本發(fā)明一方面增加了米粉中膳食纖維的含量，同時(shí)將膳食纖維包裹在米粉之外，在米粉淀粉與消化酶之間產(chǎn)生暫時(shí)間隔，阻止消化酶與淀粉的快速接觸，減慢血糖上升速度，減少餐后血糖高峰值的出現(xiàn)，降低腸道的吸收速率，起到緩釋作用；通過改變膨化米粉表面積，減少膨化米粉沖泡時(shí)產(chǎn)生結(jié)團(tuán)現(xiàn)象。