一株產β-石竹烯的霉菌及其應用

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202110615577.3 申請日 -
公開（公告）號 CN113444646A 公開（公告）日 2021-09-28
申請公布號 CN113444646A 申請公布日 2021-09-28
分類號 C12N1/14（2006.01）I;C12G3/02（2019.01）I;C12R1/645（2006.01）N 分類 生物化學；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學；酶學；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 蔡開云;陳萍;馮向東;毛豪;陳小林;萬小豐;明聃;郭婷婷;鄭裴 申請（專利權）人 湖北稻花香酒業(yè)股份有限公司
代理機構 宜昌市三峽專利事務所 代理人 成鋼
地址 443112湖北省宜昌市夷陵區(qū)龍泉鎮(zhèn)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供了一株產β?石竹烯的霉菌及其應用，該菌株已保藏于中國典型培養(yǎng)物保藏中心，保藏號為CCTCC M 2021424，該霉菌具有獨特的產β?石竹烯的能力，其菌落呈聚集生長、形態(tài)較大、質地疏松、外觀干燥、呈現或松或緊的形狀，在600倍顯微鏡下其頂囊為不規(guī)則大球形，其分生孢子為橢圓形。此外,其可以應用于釀酒過程中的以下任意步驟：在制曲過程中與制曲原料混合；或與經糖化、糊化的釀酒原料混合；或在發(fā)酵中后期與釀酒酒醅混合。本發(fā)明還提供了一種強化麩曲的制備方式，并且使用該曲其能夠釀造出醇凈、甘甜、不上頭、富含β?石竹烯的酒。