一種火麻豆制品工藝

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201910236320.X 申請日 -
公開（公告）號 CN109938109A 公開（公告）日 2019-06-28
申請公布號 CN109938109A 申請公布日 2019-06-28
分類號 A23C20/02（2006.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 劉瑩 申請（專利權(quán)）人 深圳市尚古堂食品發(fā)展有限公司
代理機構(gòu) 深圳市中聯(lián)專利代理有限公司 代理人 吳曾志;深圳市尚古堂食品發(fā)展有限公司
地址 412000 湖南省株洲市攸縣黃豐橋鎮(zhèn)滿江村新屋組新屋010號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明所涉及一種火麻豆制品工藝，包括前期準備，加熱炒制，脫殼，泡豆，吸豆，磨漿，渣漿分離，煮漿，分漿，結(jié)皮，結(jié)皮及晾掛，收皮及混搭，折皮及壓型，掛皮，烘烤，回潮，收皮及壓型，切斷，烘烤，壓型及回勻，水分測試，挑選及稱量，分裝，封口，金屬探測，裝箱機入庫等工序。因采用豆腐干原料的上述工藝，再通過低溫調(diào)味技術(shù)制得的豆腐干產(chǎn)品，使得具有良好的滋味和清流豆腐干特有的香味，色澤均勻，軟硬適中，使得能夠在常溫下長期保持被加工的豆腐干制品的色、香，味以及營養(yǎng)成分，達到有利于提高豆制品的品質(zhì)。又因調(diào)味技術(shù)采用火麻仁作為原料，具有降血，抗氧化，抗衰老，以及抗炎潤腸的功能，從而達到保健治療功能。