一種豆卷制品工藝

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201910236401.X 申請日 -
公開（公告）號 CN109938110A 公開（公告）日 2019-06-28
申請公布號 CN109938110A 申請公布日 2019-06-28
分類號 A23C20/02（2006.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 劉瑩 申請（專利權）人 深圳市尚古堂食品發(fā)展有限公司
代理機構 深圳市中聯(lián)專利代理有限公司 代理人 吳曾志;深圳市尚古堂食品發(fā)展有限公司
地址 412000 湖南省株洲市攸縣黃豐橋鎮(zhèn)滿江村新屋組新屋010號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明所涉及一種豆卷制品工藝，包括前期準備工序，原料驗收、篩選及儲存工序，脫皮工序，浸泡清洗工序，磨漿工序，離心脫渣工序，煮漿工序，成皮工序，晾干豆腐皮工序，油炸成型工序，內包裝工序，內包裝消毒，包裝入庫工序；因采用豆腐皮原料的預處理，調味，干燥，包裝以及殺菌等工藝，通過低溫調味技術制得的豆卷制品，使得具有良好的滋味和清流豆卷制品特有的香味，色澤均勻，軟硬適中，使得能夠在常溫下長期保持被加工的豆卷制品的色、香，味以及營養(yǎng)成分，從而達到有利于提高豆制品的品質。又因調味技術采用火麻仁作為原料，該火麻仁具有降血功能，抗氧化功能，抗衰老功能，以及抗炎潤腸的功能，從而達到保健治療功能。