一種豆卷制品工藝

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201910236401.X 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN109938110A 公開（公告）日 2019-06-28
申請(qǐng)公布號(hào) CN109938110A 申請(qǐng)公布日 2019-06-28
分類號(hào) A23C20/02（2006.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 劉瑩 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 深圳市尚古堂食品發(fā)展有限公司
代理機(jī)構(gòu) 深圳市中聯(lián)專利代理有限公司 代理人 吳曾志;深圳市尚古堂食品發(fā)展有限公司
地址 412000 湖南省株洲市攸縣黃豐橋鎮(zhèn)滿江村新屋組新屋010號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明所涉及一種豆卷制品工藝，包括前期準(zhǔn)備工序，原料驗(yàn)收、篩選及儲(chǔ)存工序，脫皮工序，浸泡清洗工序，磨漿工序，離心脫渣工序，煮漿工序，成皮工序，晾干豆腐皮工序，油炸成型工序，內(nèi)包裝工序，內(nèi)包裝消毒，包裝入庫工序；因采用豆腐皮原料的預(yù)處理，調(diào)味，干燥，包裝以及殺菌等工藝，通過低溫調(diào)味技術(shù)制得的豆卷制品，使得具有良好的滋味和清流豆卷制品特有的香味，色澤均勻，軟硬適中，使得能夠在常溫下長(zhǎng)期保持被加工的豆卷制品的色、香，味以及營(yíng)養(yǎng)成分，從而達(dá)到有利于提高豆制品的品質(zhì)。又因調(diào)味技術(shù)采用火麻仁作為原料，該火麻仁具有降血功能，抗氧化功能，抗衰老功能，以及抗炎潤(rùn)腸的功能，從而達(dá)到保健治療功能。