聯(lián)合干燥凍干蔬菜制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202010078222.0 申請日 -
公開（公告）號 CN112825913A 公開（公告）日 2021-05-25
申請公布號 CN112825913A 申請公布日 2021-05-25
分類號 A23B7/02;A23B7/024 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 吳建農(nóng);葉玉芬;姜文勇;張建明 申請（專利權(quán)）人 浙江星菜農(nóng)業(yè)科技有限公司
代理機構(gòu) 上海專尚知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 張政權(quán);周承澤
地址 324102 浙江省衢州市江山經(jīng)濟開發(fā)區(qū)山海協(xié)作區(qū)匯源路18號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 一種聯(lián)合干燥凍干蔬菜制備方法，包括如下步驟：對蔬菜進行剔選和/或分揀，確保蔬菜的原料新鮮無不良部分；對蔬菜進行清洗，去除蔬菜的泥污和異物；對蔬菜進行預(yù)干燥，使預(yù)干燥后的蔬菜的含水量在20％至80％；對蔬菜進行冷凍干燥。根據(jù)本發(fā)明的聯(lián)合干燥凍干蔬菜制備方法由于采用了前道的預(yù)干燥工藝和后續(xù)的真空干燥工藝，即在通常的凍干干燥工藝前增加一道預(yù)干燥的工藝，也稱聯(lián)合干燥工藝，故既可以保證最終形成的凍干蔬菜的復水時間、外觀形態(tài)和食用口感與采用單純冷凍干燥工藝生產(chǎn)的產(chǎn)品無顯著差異，同時還將冷凍干燥的時間減少了30％以上，降低了整個凍干過程中的干燥能耗。