馬鈴薯的非油炸式制備方法及制備的馬鈴薯制品

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201910783021.8 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN112401195A 公開（公告）日 2021-02-26
申請(qǐng)公布號(hào) CN112401195A 申請(qǐng)公布日 2021-02-26
分類號(hào) A23L19/12(2016.01)I;A23L5/30(2016.01)I;A23L5/10(2016.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 吳建農(nóng);葉玉芬;張建明;姜文勇;周華興 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 浙江星菜農(nóng)業(yè)科技有限公司
代理機(jī)構(gòu) 上海專尚知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 周承澤;張政權(quán)
地址 324102浙江省衢州市江山經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)山海協(xié)作區(qū)匯源路18號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供一種馬鈴薯的非油炸式制備方法，包括：初加工馬鈴薯；熟化馬鈴薯；冷凍馬鈴薯；真空干燥馬鈴薯的步驟。本發(fā)明提供一種采用上述非油炸式方法制備的馬鈴薯制品，所述制品可以是馬鈴薯片或馬鈴薯?xiàng)l，制備馬鈴薯的配料包括：馬鈴薯、鹽、食用油、甜味劑和調(diào)味劑。本發(fā)明的馬鈴薯?xiàng)l具有和油炸馬鈴薯?xiàng)l類似的松脆口感，與油炸馬鈴薯?xiàng)l相比油脂含量很低；由于真空干燥的溫度不高于65℃，遠(yuǎn)低于油炸的溫度，能最大程度保持馬鈴薯的營養(yǎng)成分。??