工夫紅茶及其加工方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201610913997.9 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN106538737A 公開（公告）日 2017-03-29
申請(qǐng)公布號(hào) CN106538737A 申請(qǐng)公布日 2017-03-29
分類號(hào) A23F3/14(2006.01)I;A23F3/06(2006.01)I;A23F3/08(2006.01)I;A23F3/12(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 何紀(jì)淞 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 四川米倉(cāng)山茶業(yè)集團(tuán)有限公司
代理機(jī)構(gòu) - 代理人 -
地址 628200 四川省廣元市旺蒼縣高陽(yáng)鎮(zhèn)鹿渡村
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 一種工夫紅茶的加工方法，包括如下步驟：萎凋處理、富氧揉捻、富氧發(fā)酵、微波烘干、提香處理。一種上述方法加工成的工夫紅茶產(chǎn)品。本發(fā)明精準(zhǔn)控制對(duì)鮮葉進(jìn)行萎凋，使其達(dá)到茶葉揉捻成條需要含水率，然后經(jīng)過(guò)富氧揉捻使茶葉細(xì)胞組織受到破壞，進(jìn)行預(yù)發(fā)酵并揉成條形，再通過(guò)自動(dòng)的富氧標(biāo)準(zhǔn)化高效發(fā)酵，最后再滅活烘干及足火醇化，形成外形索緊細(xì)，色澤烏潤(rùn)，內(nèi)質(zhì)香味純正，湯色紅亮的工夫紅茶的品質(zhì)特點(diǎn)。本發(fā)明生產(chǎn)工藝通過(guò)多個(gè)加工機(jī)械的組合，可完全替代傳統(tǒng)人工發(fā)酵工藝，實(shí)現(xiàn)了工夫紅茶的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，并可進(jìn)行連續(xù)的流水線加工。