工夫紅茶及其加工方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201610913997.9 申請日 -
公開（公告）號 CN106538737A 公開（公告）日 2017-03-29
申請公布號 CN106538737A 申請公布日 2017-03-29
分類號 A23F3/14(2006.01)I;A23F3/06(2006.01)I;A23F3/08(2006.01)I;A23F3/12(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 何紀淞 申請（專利權）人 四川米倉山茶業(yè)集團有限公司
代理機構 - 代理人 -
地址 628200 四川省廣元市旺蒼縣高陽鎮(zhèn)鹿渡村
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 一種工夫紅茶的加工方法，包括如下步驟：萎凋處理、富氧揉捻、富氧發(fā)酵、微波烘干、提香處理。一種上述方法加工成的工夫紅茶產(chǎn)品。本發(fā)明精準控制對鮮葉進行萎凋，使其達到茶葉揉捻成條需要含水率，然后經(jīng)過富氧揉捻使茶葉細胞組織受到破壞，進行預發(fā)酵并揉成條形，再通過自動的富氧標準化高效發(fā)酵，最后再滅活烘干及足火醇化，形成外形索緊細，色澤烏潤，內質香味純正，湯色紅亮的工夫紅茶的品質特點。本發(fā)明生產(chǎn)工藝通過多個加工機械的組合，可完全替代傳統(tǒng)人工發(fā)酵工藝，實現(xiàn)了工夫紅茶的品質標準化生產(chǎn)，并可進行連續(xù)的流水線加工。