一種金菇醬及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202010867408.4 申請日 -
公開（公告）號 CN112089046A 公開（公告）日 2020-12-18
申請公布號 CN112089046A 申請公布日 2020-12-18
分類號 A23L27/60;A23L19/20;A23L31/00 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 陳珠涼;陳其霖;楊安娜 申請（專利權(quán)）人 廈門菇小爽食品科技有限公司
代理機構(gòu) - 代理人 -
地址 361101 福建省廈門市翔安區(qū)侯牧路522號之一
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本申請涉及一種金菇醬及其制備方法，屬于食品醬領(lǐng)域，其包括如下重量份數(shù)的組分：金針菇25?30份；植物油30?34份；蒜蓉10?15份；豆瓣醬5?10份；黃豆醬5?10份；青梅漿1?2份；食用香料1?2份；食用香精0.5?1份；青梅漿的制備：取相應(yīng)重量份數(shù)的青梅進行清洗，然后循環(huán)加入青梅重量20%?30%的食鹽對青梅進行腌制，使得青梅和食鹽的混合物鹽度達到18%以上，鹽漬至少3個月后，經(jīng)晾曬、去核、2?3次打漿和過濾，得到青梅漿。本申請具有通過金針菇作為主料，加入青梅漿以豐富產(chǎn)品風(fēng)味及功能，同時提高了金菇醬的保存時間。