一種冠突散囊菌發(fā)酵型苦瓜汁的制備方法
基本信息
| 申請(qǐng)?zhí)?/td> | CN202010075581.0 | 申請(qǐng)日 | - |
| 公開(kāi)（公告）號(hào) | CN111280353A | 公開(kāi)（公告）日 | 2020-06-16 |
| 申請(qǐng)公布號(hào) | CN111280353A | 申請(qǐng)公布日 | 2020-06-16 |
| 分類(lèi)號(hào) | A23L2/38(2006.01)I | 分類(lèi) | 其他類(lèi)不包含的食品或食料；及其處理; |
| 發(fā)明人 | 李佳蓮;吳浩人;尹鐘;周重旺;銀飛燕;羅茜;譚月萍 | 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人 | 湖南省茶業(yè)集團(tuán)股份有限公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | 廣州正明知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） | 代理人 | 湖南省茶業(yè)集團(tuán)股份有限公司 |
| 地址 | 410126湖南省長(zhǎng)沙市隆平高科技園隆園一路19號(hào)湘茶高科技產(chǎn)業(yè)園 | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明屬于苦瓜的加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種冠突散囊菌發(fā)酵型苦瓜汁的制備方法，為改善苦瓜汁的苦味，提高其降血糖的效果，本發(fā)明采用冠突散囊菌對(duì)苦瓜汁進(jìn)行發(fā)酵處理，制備得到發(fā)酵型苦瓜汁，經(jīng)感官評(píng)定發(fā)現(xiàn)，苦瓜汁經(jīng)冠突散囊菌發(fā)酵后，其苦澀味道得到了極大的改善，口感更好，兼具苦瓜汁特有的香味和發(fā)酵后的菌花香氣；降血糖試驗(yàn)表明，按本發(fā)明方法制備得到的發(fā)酵型苦瓜汁對(duì)糖尿病小鼠的血糖具有顯著的降低作用，也能顯著提高糖尿病模型小鼠的糖耐量水平，可以有效提高糖尿病模型小鼠血清中的胰島素水平，提高糖尿病小鼠血清中的SOD活性、降低MDA的含量，表現(xiàn)出良好的降血糖效果。?? |
