一種紅柚發(fā)酵汁及其制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201810765312.X 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN109043256A 公開（公告）日 2018-12-21
申請(qǐng)公布號(hào) CN109043256A 申請(qǐng)公布日 2018-12-21
分類號(hào) A23L2/38（2006.01）I; A23L2/84（2006.01）I; A23L33/105（2016.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 汪德芳; 汪元潔; 羅亨強(qiáng); 吳桃珠 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 貴州思南金竹商貿(mào)有限責(zé)任公司
代理機(jī)構(gòu) 貴陽睿騰知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 貴州思南金竹商貿(mào)有限責(zé)任公司
地址 554300 貴州省銅仁市思南縣塘頭鎮(zhèn)甲秀社區(qū)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，涉及一種紅柚發(fā)酵汁及其制備方法。本發(fā)明以紅柚、火龍果肉、羅漢果、芥子、橙香木、鹽膚木果實(shí)為原料，將紅柚的果肉與果皮分開，將紅柚果肉打成的果汁與火龍果肉、羅漢果、芥子、橙香木、鹽膚木果實(shí)混合后進(jìn)行發(fā)酵，再使用鞣酸酶、果膠酶、纖維素酶處理紅柚果皮漿液后進(jìn)行發(fā)酵，再加入混合發(fā)酵汁中，既消除掉了紅柚果肉、果皮中的酸味及澀味，還保留了紅柚的天然風(fēng)味，有附加了發(fā)酵帶來的香味，使紅柚發(fā)酵汁的風(fēng)味更佳，營養(yǎng)更全面。