一種葡萄酒的制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201810752505.1 申請日 -
公開（公告）號 CN108913410A 公開（公告）日 2018-11-30
申請公布號 CN108913410A 申請公布日 2018-11-30
分類號 C12G1/02;C12G1/04;C12G1/022;C12R1/865;C12R1/645 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 陳典芝;吳桃珠;羅亨強 申請（專利權(quán)）人 貴州思南金竹商貿(mào)有限責(zé)任公司
代理機構(gòu) 貴陽睿騰知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 貴州思南金竹商貿(mào)有限責(zé)任公司
地址 554300 貴州省銅仁市思南縣塘頭鎮(zhèn)甲秀社區(qū)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及水果加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其是一種葡萄酒的制備方法，具體包括以下步驟：原料預(yù)處理，澄清劑的加入，抑菌劑的加入，發(fā)酵，分離，灌裝、儲存；本發(fā)明采用金銀花、SO2作為抑菌劑，能降低SO2的添加量，增加香味成分，提高香氣；采用混合酶作為澄清劑，提高葡萄酒的澄清度，同時增加發(fā)酵過程中能分解的糖分；采用啤酒酵母和裂殖酵母作為發(fā)酵菌種，能降低葡萄酒的酸味，增加香氣；本發(fā)明所制的葡萄酒香味濃、酸甜適口、色澤佳、口感好。